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隆林高山漢族特色美食之“螞 蚱”

 
  切成絲狀的去皮瓤的老南瓜。
 

 
   糯米面糊和南瓜絲的混合物。
 
 
  正在油鍋內炸的“螞蚱”。
 
  一看螞蚱這個詞,人們都會想到昆蟲蝗科的蝗蟲,然而,這里所說的“螞蚱”不是蝗蟲,而是廣西隆林各族自治縣隆或鄉高山漢族制作的一種民間美食,因型似螞蚱而得名。
 
  當地居民將老南瓜去掉黃皮和瓜瓤,切成南瓜絲。將糯米碾成粉放在盆里,加適量的水和糖,制成糯米面糊,將南瓜絲按比例放入攪拌。將菜子油或茶油放入鍋內煎熟后,用筷條將盆里糯米面糊和南瓜絲混合物夾放鍋內炸至熟透而金黃,再用灶離(即漏瓢)將其撈出冷卻即可食用。
 
  因炸后糯米面糊和南瓜絲混合物即金黃又叉叉角角,形似螞蚱,當地人就管這種美食叫“螞蚱”,由于脆而香甜可口,深受人們喜愛,是當地農村酒宴必備的一道菜!


 
(責編:甘水金)
 
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